洋風カツ丼？新潟・長岡では昔から愛されてます
「レストラン ナカタ」の洋風カツ丼。ケチャップベースの甘みがあるソースが特徴
新潟県長岡市で昔から市民に愛されてきた「洋風カツ丼」を、安くておいしいＢ級グルメとして全国区の知名度にしようと、同市のＮＰＯ法人「復興支援ネットワーク・フェニックス」（樋口勝博代表理事）などがプロジェクトを始動させた。
全国で熱を帯びる“ご当地グルメ”を生かした地域おこしに注目した。関係者は「地域活性化につなげたい」と期待を寄せる。
洋風カツ丼とは、ごはんの上に豚カツを載せ、ケチャップやデミグラスなどのソースをかけた料理。１９３１年に同市で創業した洋食店「小松パーラー」（閉店）が発案した。
同ＮＰＯ法人は、各地の名物料理がＢ級グルメとして世間から注目を浴びていることから、「昔からあるもので地域活性化を図りたい」と思案。今年、市や長岡商工会議所などで、「長岡ご当地Ｂ級グルメ化プロジェクト実行委員会」を発足させた。
委員会では、洋風カツ丼を提供する飲食店を示す専用ののぼり旗を作成、市内２５店舗で店先に掲げた。飲食店マップも１万部を製作し、市内の観光施設などに配布。今年８月には、長岡や見附、小千谷市内で配布されているフリーペーパー「まるごと生活情報」で特集を組むなど、知名度アップに力を入れている。
フリーペーパーの配布後、これまで洋風カツ丼を提供してきた老舗の店などでは注文が急増、学生などの若者にも人気が広がっているという。
樋口代表理事は
「個々の店ではなく地域で手を携えてやっていく。長岡での共通メニューは他にはない」
と話す。今後、Ｂ級グルメの全国大会などに出場して長岡をＰＲしていく。
◆原点の味、人気急上昇◆
長岡市内で洋風カツ丼を提供する飲食店は多数あるが、メニュー発祥店「小松パーラー」のケチャップ系ソースを継承する唯一の店が「レストラン ナカタ」（同市坂之上町）だ。
同店の顧問・中田将富さん（６９）は、兄が小松パーラーで働いていた縁で、中学卒業の翌日から働き出した。店長だった故・本田正人さんの下で厳しい修業を積み、本田さんが生み出したケチャップや赤ワイン、しょうゆなどで作るソースのレシピを習得した。独特な甘みが特徴だ。
３２歳で現在の場所に店をオープンして以来、定番のカレー以外に洋風カツ丼も提供し続けてきた。だが、最近までは洋風カツ丼の注文は姉妹店と合わせても１か月に１０皿程しか出ず、客も６０歳代以上の人が目立っていた。
しかし、今年８月にフリーペーパーで洋風カツ丼の特集が組まれると、客層は学生や小さな子供連れなどにも広がり、１０月は計９８０皿の注文が殺到した。中田さんは
「洋風カツ丼がこんなに話題になるなんて、小松パーラーのオヤジが近くにいるようだ」
と目を細める。
「これをただのブームで終わらせてはいけない」
と中田さん。
「私が死んでもこの味は変えない」
と、昔ながらの味を守り続ける。
[ 2009年11月15日 (読売新聞)
2009年11月27日 Posted byかるの at 21:15 │Comments(1) │地方文化
この記事へのコメント
長岡出身なんですけど、洋風カツ丼子どもの頃はなかったですね～。
最近宣伝していることはしってましたが、一体いつ頃開発されたメニューなんでしょうか？2005年にはあったようですが。
最近宣伝していることはしってましたが、一体いつ頃開発されたメニューなんでしょうか？2005年にはあったようですが。
Posted by NEKO at 2010年10月07日 22:48
